腸活食育講座～親子みそ作り教室～

発酵食品を食生活に取り入れることは、腸内環境を整え、免疫力を高めます。みそ作り体験を通して、健康な体づくり（未病予防）について学びましょう。

2023年度・教室開催報告

11月11日（土曜日）、親子30組81名が参加し、親子みそ作り教室を行いました。

材料は、大豆・塩・こうじの3つだけ！

みそを作る前に、煮大豆やこうじのにおいを確かめたり、一口食べてみたり・・。この材料から、あの「みそ」ができるのかと、子どもたちも興味津々。

まず、塩とこうじを混ぜ、塩切麹（しおきりこうじ）を作ります。全体に混ざったら、こうじを潰していきます。

次に煮大豆を潰します。

つぶが残らないように、力を込めて潰していきます。なかなかの力仕事です・・。

潰した煮大豆と、塩切麹を合わせます。まんべんなく混ざったら、ひとまとめにし、みそボールを作ります。全ての材料をみそボールに丸めたら、保存袋に詰めていきます。

手をげんこつにし、ぐっぐっと押して詰めていきます。ここで、空気が入ってしまうとカビの原因になるそうです。

全てのみそボールを詰め終えたら、表面に軽く塩をふり、仕込みは完成。

みそ作りを進めながら、発酵の仕組みや、発酵食品の効果などについて、お話を伺いました。最後に完成品の白みそを試食。おいしく出来上がることを想像しながら、教室は終了しました。約2時間の教室で、1.5キログラムの白みその仕込みができました。

教室終了後のアンケートでは、参加者30組のうち、28組が大満足、2組が満足との結果で、「楽しかった」「発酵食品について学べた」「また参加したい」など、たくさんのご意見をいただきました！

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（2023年の本講座は、終了しました。）

発酵食品の代表的な食品である「みそ」は、大豆・塩・麹（こうじ）から作られており、仕込みから約1か月ほど熟成させて完成します。

お正月にいただく「お雑煮」は、関西では白みそが一般的です。親子で仕込んだ白みそを、お正月に味わい、関西の行事食を楽しみましょう！

日程：11月11日（土曜日）

時間：10：00～11：30

対象：市内在住で年長児（5歳児）～中学生までの子どもと保護者

場所：泉大津市立保健センター

申込：10月3日（火曜日）から保健センターへ電話で申し込み